Presentazione:

Le micotossine sono composti tossici prodotti naturalmente da vari tipi di funghi ed entrano nella catena alimentare per effetto di un’infezione delle colture avvenuta prima o dopo il raccolto.

Si possono trovare di solito in alimenti come cereali, frutta secca, noci e spezie.

Il corso si pone l’obiettivo di valutarne gli aspetti teorici di loro generazione negli alimenti e la determinazione analitica in laboratorio sfruttando diverse tecniche analitiche quali, ad esempio, LC-DAD e LC-MS/MS con aspetti pratici per l’implementazione in laboratorio.

Programma:

• Introduzione alle norme relative alla determinazione di micotossine in matrici alimentari e legislazione applicabile (Reg. CE 1881/2006 ss.mm.ii.)
• Principali micotossine suddivise per possibile presenza nelle diverse matrici alimentari e loro determinazione strumentale
• Preparazione del campione pre-estrazione e campionament
• Possibili modalità di estrazione e determinazione con kit rapidi e/o con strumentazione in cromatografia liquida LC e possibili problemi tecnici che possono insorgere durante l’estrazione
• Cenni su rivelazione cromatografica in cromatografia liquida LC-DAD e LC-MS/MS

Il corso si svolgerà in FAD (Formazione A Distanza) tramite la piattaforma GoToMeeting.

E’ richiesta la disponibilità di un computer con telecamera, che deve essere mantenuta accesa durante tutta la durata del corso, microfono e una connessione dati stabile.

All’atto della conferma di iscrizione verranno forniti i dettagli per raggiungere la piattaforma del corso.

Le diapositive verranno inviate in formato PDF. Non è consentita la registrazione audio e video del corso.

Il corso si svolgerà in 2 mattine il 28 e il 29 Ottobre

Le sessioni avranno inizio alle ore 9,30 fino alle 12,30 con una pausa di 20 minuti dove ognuno potrà prepararsi un buon caffè.

Relatore: Dr. Sebastiano Da Lio

Corso: ALI 2

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